3. Égoutter la graisse — mais en toute sécurité Si votre objectif est d'éliminer l'excès de graisse, ne lavez pas la viande. Il suffit de : la cuire complètement, incliner la poêle, retirer la graisse à l'aide d'une cuillère ou de la verser dans un bol résistant à la chaleur. Cela permet de conserver la saveur tout en réduisant la quantité de graisse.
Question fréquemment posée : Pourquoi certaines personnes lavent-elles encore la viande ?
Beaucoup de gens lavent la viande parce que : leurs parents ou grands-parents le faisaient ; ils pensent que cela élimine les bactéries ; ils pensent que cela élimine le sang ou les odeurs désagréables. Mais scientifiquement, toutes ces raisons sont des mythes. Les recherches modernes sur la sécurité alimentaire montrent que laver la viande augmente les risques, au lieu de les réduire.
La réponse finale
Non, il n'est PAS nécessaire de laver le bœuf haché avant la cuisson. En fait, c'est dangereux et cela en diminue la qualité. La cuisson est la seule méthode qui tue les bactéries.
Si vous manipulez correctement le bœuf, le cuisez à une température sûre et maintenez votre cuisine propre, vos repas seront plus sûrs, plus savoureux et plus goûteux.
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