Le sirop d'érable et le beurre de rhubarbe forment un mélange fruité et délicat, à mi-chemin entre la compote et la confiture. Sa texture veloutée et sa saveur légèrement acidulée en font une alternative raffinée aux confitures traditionnelles.
Cette recette utilise de la rhubarbe fraîche, sucrée au sirop d'érable et parfumée au citron. Elle se déguste sur des toasts, des crêpes, des gaufres, ou même en garniture sur des desserts lactés comme le yaourt ou le fromage blanc.
Ingrédients pour environ 2 pots
4 tasses de rhubarbe fraîche coupée en dés
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café de zeste de citron
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Préparation étape par étape
1. Préparer la rhubarbe
Bien laver les tiges de rhubarbe, retirer les extrémités et les couper en petits morceaux d'environ 2 cm.
2. Préparation de la rhubarbe :
Dans une casserole à fond épais, mettre la rhubarbe, le sucre, le sirop d’érable, l’eau et le zeste de citron.
Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu.
Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement dissoute et que le mélange ait épaissi.
3. Mélangez et lissez.
Retirez du feu et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, si nécessaire, pour épaissir légèrement.
4. Réchauffement des pots
: Versez le beurre de rhubarbe chaud dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et laissez refroidir à température ambiante.
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