La salade d'œufs crémeuse à l'avocat est une alternative moderne et équilibrée à la traditionnelle salade d'œufs à la mayonnaise. L'avocat lui confère une texture onctueuse et une richesse naturelle, tandis que les œufs apportent des protéines de qualité. Cette recette simple et rapide est idéale en salade, en garniture de sandwich ou dans un pain pita.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 œufs durs,
1 gros avocat mûr,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de mayonnaise légère,
1 cuillère à café de moutarde de Dijon,
1 oignon rouge finement haché,
1 branche de céleri coupée en petits dés,
sel et poivre fraîchement moulu,
quelques brins de ciboulette ou de persil frais hachés.
Préparation étape par étape :
1. Faire bouillir les œufs.
Placer les œufs dans une casserole d’eau bouillante et cuire pendant 9 à 10 minutes.
Les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée et les écaler.
2. Préparez la base crémeuse.
Dans un grand bol, écrasez l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le jus de citron, le yaourt grec (ou la mayonnaise) et la moutarde.
Mélangez bien.
3. Incorporer les œufs et les légumes
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